DOFISH-鱿保能（烤鱼片护色）
(DOFISH-MF/668)
专用于烤鱼片的抗氧化、抑制美拉德反应、改善质构及稳定色泽等，在原料烘烤前使用，防止鱼片变黄等。
l产品特性：
白色无嗅粉末，易溶于水，pH值呈碱性；使用安全、无毒、无害。
l技术功能：
可防止鱼片产品脂肪含量的氧化并能有效的抑制美拉德反应，有膨松、增加口感之功效。具有对鱼片起消毒、杀菌、保鲜的作用；能保护鱼片肌肉组织质构，由于以上作用，可以保护产品的感官特征、稳定色泽、延长产品的货架期。
l用法用量：
以0.6—1.5%的比例与调料辅料一起加入。
l组成成分:
添加剂的混合物—稳定剂:.变性淀粉；抗氧化剂:抗坏血酸钠,柠檬酸一钠,湿润剂:甘露醇,乳糖醇,氨基乙酸等.
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